Ingrédients :
- 250g d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 5 filets d’anchois à l’huile
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre du moulin
- Huile d’olive (environ 5 cl)
Préparation :
- Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
- Égouttez les olives, les câpres et les filets d’anchois.
- Dans le bol de votre mixeur, mettez les olives, l’ail, les câpres, les filets d’anchois, le thym et une pincée de poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir la texture souhaitée (plus ou moins lisse).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, thym).
Conseils :
- Choix des olives : Vous pouvez utiliser des olives noires de Kalamata pour un goût plus fruité, ou des olives vertes pour une saveur plus amère.
- Texture : La texture de la tapenade peut varier selon vos préférences. Pour une tapenade plus rustique, mixez moins longtemps.
- Accompagnements : La tapenade se déguste sur des toasts de pain, avec des crudités, ou en accompagnement de vos plats.
