Dans un saladier, mélangez la noix de coco, la crème (ou lait) de coco et le lait concentré sucré. Puis réservez.
Dans une cuve, versez les œufs et le sucre puis fouettez le tout pendant 5 minutes à vitesse 3 puis 4. Le mélange doit tripler de volume.
Pendant ce temps, mettez le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes. Veillez à ne pas le surchauffer.
Ajoutez la farine, la levure et la Maïzena dans le chocolat fondu et mélangez.
Versez la pâte au chocolat progressivement dans les œufs montés tout en laissant le batteur à vitesse 1.
Déposez dans le fond d’un moule beurré du papier sulfurisé préalablement découpé à la taille et à la forme du moule.
Tapissez le fond de pâte coco puis versez la pâte au chocolat.
Enfournez dans un four préchauffé à 150°c. Faites cuire le gâteau pendant 50 à 55 minutes.
Plantez la pointe d’un couteau pour vous assurer de la cuisson. Il doit y avoir un peu de dépôt mais pas de pâte crue. Si c’est le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir puis démoulez. Laissez le gâteau retourné croûte vers le bas.
Faites fondre le chocolat et la crème par tranche de 30 secondes au micro-ondes. Vous devez obtenir quelque chose de lisse et brillant.
À l’aide d’une cuillère à soupe, versez le chocolat progressivement sur les côtés puis sur le dessus du gâteau. Cette astuce vous évitera de gaspiller du chocolat.
Ajoutez de la noix de coco râpée sur les côtés et laissez figer 15 minutes au frais.
